Serge Dassault (4 Nisan 1925, Paris - 28 Mayıs 2018, Paris), Fransız iş insanı, mühendis, politikacı ve milyarderdi. Ağırlıklı olarak havacılık, savunma ve medya sektörlerinde faaliyet gösteren Dassault Grubu'nun başkanıydı. Ayrıca, Fransa'nın en büyük gazetelerinden biri olan Le Figaro'nun sahibiydi.
Serge Dassault, Marcel Dassault (asıl adı Marcel Bloch) ve Madeleine Minckès'in oğlu olarak dünyaya geldi. Marcel Dassault, II. Dünya Savaşı sırasında Nazi toplama kamplarında tutuklu kalmış ve savaşın ardından Dassault havacılık şirketini kurmuştur. Serge, babasının izinden giderek mühendislik eğitimi almış ve şirketin gelişiminde önemli rol oynamıştır.
Dassault Grubu, havacılık, savunma, yazılım ve medya gibi çeşitli sektörlerde faaliyet gösteren büyük bir Fransız şirketidir. Şirketin en bilinen ürünleri arasında Rafale savaş uçağı ve Falcon iş jetleri bulunmaktadır.
Serge Dassault, kariyeri boyunca çeşitli tartışmaların odağında yer almıştır. Özellikle siyasi kariyeri sırasında seçimlerde usulsüzlük yapmakla suçlanmıştır. Ayrıca, vergi kaçırmakla ve bazı ülkelerdeki silah satışlarıyla ilgili de soruşturmalar geçirmiştir. Bu suçlamaların bir kısmı mahkumiyetle sonuçlanmıştır.
Serge Dassault, 28 Mayıs 2018 tarihinde Paris'te, geçirdiği bir kalp krizi sonucu 93 yaşında hayatını kaybetti. Ölümü, Fransa'da büyük yankı uyandırdı ve hem siyasi hem de iş dünyasında önemli bir kayıp olarak değerlendirildi.
Serge Dassault, babasının kurduğu Dassault Grubu'nu uluslararası alanda tanınan bir şirket haline getirmesiyle tanınır. Havacılık ve savunma sanayilerine yaptığı katkılar, Fransa'nın ekonomik ve stratejik çıkarlarına hizmet etmiştir. Ancak, tartışmalı kişiliği ve karıştığı olaylar, mirasını gölgede bırakmıştır.